食品经辐照后，是否具有放射性或毒副作用，营养价值是否受到破坏？阮光锋表示，国际上关于食品辐照安全性论证和试验早在上世纪60年代就已开始，经过长期的动物试验和人体试验，现已证明经辐照处理过的食品对人体无害。“用辐照方法保鲜的食品，应用规定剂量辐照的食品是安全的，经处理后的食物不带放射性物质，食用后也无致癌、致畸、致突变性可能。
专家还指出，每种食品都有不同的辐照剂量标准，只要执行合理的剂量标准，辐照食品中的营养物质几乎不会受到破坏。在蒸煮、煎炒等烹调过程中极易破坏失效的生育酚和硒，辐照处理后保留率可高达90%以上。
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